Comment infuser

1.Faire refroidir l’eau bouillante en la versant dans des tasses.
2.Mettre les feuilles de thé dans la théière.
3.Remettre l’eau refroidie dans la théière.
4.Attendre un peu...
5.Servir le thé à parts égales dans chacune des tasses, jusqu'à la dernière goutte.
Pour faire baisser la température de l’eau bouillante, on peut verser l’eau dans des tasses à thé. Cela permet de réchauffer les tasses tout en faisant baisser la température de l’eau d’environ 10 degrés.
Le simple fait d’avoir conscience des principes de base concernant la température de l’eau et le temps d’infusion permet d’adapter le goût du thé à ses préférences personnelles.
Gyokuro La « reine » des thés La quantité de feuilles (trois personnes portion)
10g
Les feuilles de thé pour le Gyokuro sont cultivées dans des plantations recouvertes par des stores en roseaux, ce qui les protège des rayons du soleil. Cela réduit l’amertume du thé et réhausse sa saveur Umami. Ce thé infusé à basse température offre une saveur douce et profonde. La quantité d'eau
60ml
La température recommandée
50°C
Le temps d'attente recommandé
150sec.
Sencha Thé japonais le plus typique La quantité de feuilles (trois personnes portion)
6g
C’est le thé vert le plus consommé au Japon. Les pousses de thé sont cuites à la vapeur, roulées et séchées. Le thé Sencha de haute qualité équilibre avec subtilité l’amertume et la saveur dite Umami du thé, tout en dégageant un doux parfum. La quantité d'eau
270ml
La température recommandée
80°C
Le temps d'attente recommandé
60sec.
Fukamushi
cha
Thé vert corsé et populaire La quantité de feuilles (trois personnes portion)
6g
Les feuilles de thé sont cuites à la vapeur 2 à 3 fois plus longtemps que le thé Sencha. Il est plus facile à préparer que le thé Sencha, mais son amertume est modérée et son goût corsé. La quantité d'eau
270ml
La température recommandée
80°C
Le temps d'attente recommandé
30sec.
Genmaicha/
Genmaicha
et Matcha
Thé vert au délicieux parfum de riz grillé La quantité de feuilles (trois personnes portion)
9g
C’est un mélange de thés Bancha et Sencha auxquels on a ajouté des grains grillés, comme des grains de riz par exemple. Sa saveur de Sencha et son délicieux parfum fait qu’il est très apprécié des adultes comme des enfants. La quantité d'eau
390ml
La température recommandée
90°C
Le temps d'attente recommandé
30sec.
Hojicha Un thé pour se détendre La quantité de feuilles (trois personnes portion)
9g
On grille à haute température un mélange de thés Bancha et Sencha. Le thé Hojicha dégage un délicieux parfum et une délicate saveur. Comme ce thé est très faible en caféine, il est parfait pour se relaxer avant de dormir et il est bien pour les enfants. La quantité d'eau
390ml
La température recommandée
90-100°C
Le temps d'attente recommandé
30sec.
Matcha 1- À l’aide d’un chashaku (cuillère à thé en bambou), mettre 2 à 3 portions de Matcha dans un bol à thé
Verser de l’eau bouillante dans le bol à thé.
À l’aide d’un chasen (fouet en bambou), fouetter d’avant en arrière jusqu’à que le thé soit bien crémeux.