Как правильно заваривать

1.Охладите закипевшую воду, разлив ее по чашкам.

2.Насыпьте чайные листья в заварник

3.Перелейте остуженную воду из чашек в заварник

4.Подождите немного...

5.Разлейте чай равномерно по чашкам, пока в заварнике не останется ни капельки.

To slightly lower the temperature of the just-boiled water, it is poured into the tea cups, thus both warming the cold cups and lowering the hot water temrtature by about 10°C

Just being aware of these basic principles for tea temperature and waiting time will enable you to change the taste of Japanese green tea to suit your personal preference.

Gyokuro	The "Queen" of high-grade green tea	Tea leaf quantity (three-person serving)
		10g
	The tea leaves for Gyokuro are grown in a tea garden shaded by reed screens to avoid the direct sunlight so as to enhance the savory Umami taste while reducing astringency.	Water quantity
		60ml
		Recommended temperature
		50°C
		Recommended waiting time
		150sec.

Sencha	Most typical Japanese green tea	Tea leaf quantity (three-person serving)
		6g
	Most frequently consumed green tea in Japan. The tea buds are steamed, massaged and dried. The high-grade Sencha has an excellent balance of savory Umami taste and astringency with a gentle fragrance.	Water quantity
		270ml
		Recommended temperature
		80°C
		Recommended waiting time
		60sec.

Fukamushi cha	Rich green tea	Tea leaf quantity (three-person serving)
		6g
	The tea leaves are streamed for 2-3 times longer than the regular Sencha. It is easier to brew than Sencha, but it has a rich taste with moderate bitterness and astringency.	Water quantity
		270ml
		Recommended temperature
		80°C
		Recommended waiting time
		30sec.

Genmaicha/ Genmaicha with Matcha	Green tea with a delicous roasted-rice aroma	Tea leaf quantity (three-person serving)
		9g
	High temperature roasted rice is added to Bancha and Sencha. This aroma is very popular for both adults and children.	Water quantity
		390ml
		Recommended temperature
		90°C
		Recommended waiting time
		30sec.

Hojicha	For your relaxation time	Tea leaf quantity (three-person serving)
		9g
	A mix of Bancha and Sencha is roasted with high temperature. Hojicha has a savory aroma and a light taste. It is a low-caffeine tea so it is recommmended for children and the before sleep	Water quantity
		390ml
		Recommended temperature
		90-100°C
		Recommended waiting time
		30sec.

Matcha	①	Using a Chasaku (tea scoop), put 2-3 scoops of Matcha powder into a Japanese teacup.
	②	Pour hot water in
	③	Using a Chasen (bamboo whisk), whisk it from side to side until foamy.

1. Охладите закипевшую воду, разлив ее по чашкам.

2. Насыпьте чайные листья в заварник

3. Перелейте остуженную воду из чашек в заварник

4. Подождите немного...

5. Разлейте чай равномерно по чашкам, пока в заварнике не останется ни капельки.

Чтобы немного снизить температуру только что закипевшей воды, налейте ее в холодные чашки. Таким образом, вы согреете чашки и снизите температуру горячей воды приблизительно на 10℃.

Зная лишь эти основные принципы о температуре и времени заваривания чая, вы сможете по своему усмотрению изменять вкус японского зеленого чая, подобрав наиболее подходящий для вас вариант.

Гёкуро	Сенча	Фукамусича	Генмайча　/ чаем Матча	Ходзича	Матча

Это «Король» высококлассных сортов зеленого чая	Самый распространенный сорт японского чая	Насыщенный зеленый чай	Зеленый чай с приятным ароматом обжаренного риса	Чай для релаксации
Чайные листья для чая сорта Гёкуро выращивают на чайных плантациях, защищая ростки от прямых солнечных лучей с помощью тростниковых навесов.Это позволяет усилить вкус Умами и снизить терпкость.	Этот сорт чая чаще всего пьют в Японии. Чайные почки обрабатывают паром, растирают и высушивают. Высококачественный чай сорта Сенча обладает отлично сбалансированным сочетанием терпкости и вкуса Умами, и имеет тонкий аромат.	Чайные листья для этого сорта выращивают в 2-3 раза длиннее, чем для чая сорта Сенча. Его легче заваривать, чем чай сорта Сенча, но у него более насыщенный вкус с умеренной горькостью и терпкостью.	Обжаренный на высоких температурах рис добавляют в чай сортов Банча и Сенча. Этот аромат очень популярен как у взрослых, так и у детей.	Смесь сортов чая Банча и Сенча обжаривается на высоких температурах. Ходзича имеет приятный аромат и тонкий вкус. Это сорт чая с низким содержанием кофеина, поэтому его рекомендуют употреблять детям, а также перед сном.	Используя Часаку (специальную чайную ложечку), положите 2-3 ложки чайного порошка Матча в японский заварник. Добавьте горячую воду Используя Часен (бамбуковый венчик), взбивайте чай, пока он не вспенится.
Количество листьев (три лица, отбывающего)
10g	6g	6g	9g	9g
количество воды
60ml	270ml	270ml	390ml	390ml
Рекомендуемая температура
50°C	80°C	80°C	90°C	90-100°C
Рекомендуемое время ожидания
150sec.	60sec.	30sec.	30sec.	30sec.